材料（2人分）

• ハムせん切り…40g
• きゅうりせん切り…1/2本
• トマト薄切り…60g
• 中華ドレッシング
• とうふ…400g
• 卵…2コ
• 油・ドレッシング

調理時間

• 20分

エネルギー

• 330kcal

1食の目標値（赤2点・緑1点）に対する点数

作り方

1. とうふはパックの四すみに穴をあけ、斜めのまな板の上において水をきる。
2. スクランブルエッグを作る。
3. トマトの薄切りを並べた上にとうふをあけ、きゅうり・ハム・スクランブルエッグをのせ、中華風ドレッシングをかける。

材料（2人分）

• 牛肉…100g
• とうふ…1丁
• 玉ネギ…1コ
• しいたけ…30g
• 白菜…3枚
• 春菊…1/2把
• 砂糖…大さじ1
• しょうゆ…大さじ2
• 酒…大さじ3

調理時間

• 25分

エネルギー

• 278kcal

1食の目標値（赤2点・緑1点）に対する点数

作り方

1. とうふは4つに切る。玉ネギは厚めのスライスに。しいたけ、白菜、春菊は適当な大きさに切る。
2. 鍋または、フライパンに油を入れ、牛肉を炒める。
3. 砂糖・しょうゆ・酒をいれ、野菜を入れて煮る。
4. 野菜が煮えたらとうふを加え、軽く混ぜ、火が通ったらできあがり。

材料（2人分）

• 木綿豆腐…1丁
• 赤・青ピーマン…各1コ
• 人参…1/2本
• 豚ミンチ…80g
• にんにく・しょうが・ネギみじん切り…各小さじ1
• ごま油…大さじ2
• 片栗粉…大さじ2
• 調味料
  • 豆板醤…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 水…カップ1
  • 塩・砂糖・しょうゆ…各少々

調理時間

• 25分

エネルギー

• 339kcal

1食の目標値（赤2点・緑1点）に対する点数

作り方

1. 豆腐は、まな板の間にはさんで1時間程水をきる。
2. 人参・ピーマンは、長さ4cmの細切り。
3. 中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、ネギのみじん切りを炒め、豚ミンチも炒める。
4. 3に野菜を加え、サッと炒め調味料をまぜ合わせる。ひと煮立ちしたら豆腐を入れ、水とき片栗粉を加え、トロミをつけて仕上げる。

材料（2人分）

• 豆腐…1丁
• 玉ネギ…1/4コ
• ゆでたけのこ…40g
• ピーマン…1コ
• 干ししいたけ…2枚
• 人参…40g
• サラダ油…大さじ1
• だし…100cc
• 片くり粉…大さじ1/2
• 小麦粉…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1

調理時間

• 30分

エネルギー

• 168kcal

1食の目標値（赤2点・緑1点）に対する点数

作り方

1. 豆腐はふきんに包み、軽いおもしをし、約10分間おいて、水気をきり、1cmの厚さに切る。
2. 玉ネギは薄切りにする。（くし形切り）ゆでたけのこ、ピーマンはせん切り。
3. 干ししいたけは水で戻し、軸を切ってせん切り。人参は皮をむき3〜4cmの長さのせん切り。
4. 中華鍋にサラダ油半量を熱し、玉ネギ、人参、たけのこ、しいたけ、ピーマンの順に炒め、だしを加え、しょうゆで味をととのえ、水とき片くり粉でとろみをつける。(野菜あん)
5. 豆腐に小麦粉を薄くふり、余分な粉をはらい、残りのサラダ油を熱したフライパンで両面をキツネ色に焼き、野菜のあんをたっぷりかける。

材料（2人分）

• 豆腐（木綿）…1丁
• 小麦粉…適量
• 大正えび…4匹
• マッシュルーム…5コ
• サラダ油…大さじ1
• バター…大さじ1
• 玉ネギ…1/4コ
• エメンタルチーズ（とろけるチーズ）…25g
• 卵黄…1コ分
• 生クリーム…50cc
• ナツメグ・塩・こしょう…少々

調理時間

• 40分

エネルギー

• 368kcal

1食の目標値（赤2点・緑1点）に対する点数

作り方

1. えびは背ワタを除き、尾と1節を残して殻をむく。マッシュルームは軸を落とす。
2. 豆腐は縦半分に切って、約7cm厚さに切り、水気を切って軽く塩・こしょうして小麦粉をまぶす。
3. フライパンに油を熱し、2の両面を焼く。
4. フライパンにバターを半分入れ、えび、みじん切りにした玉ネギを軽く炒め、残りのバターをたし、マッシュルームを加えてサッと炒め、軽く塩・こしょうする。
5. 耐熱皿にバター（分量外）をぬり、3、4を平均に並べる。
6. チーズをすりおろし、卵黄、生クリームを加え、ナツメグを入れる。
7. 5の上に6をかけ、200℃のオーブンで15〜20分焼く。